Romanesco

Der Romanesco ist eine Weiterzüchtung des Blumenkohls und gehört wie dieser zum Blütengemüse und der Familie der Kreuzblütler. Der grüne Romanesco ist die bekannteste Blumenkohl-Spezialität. 

Verwendung

Romanesco vor der Verarbeitung kurz in kaltes Salzwasser einlegen, damit Ungeziefer herausgeschwemmt wird. Er wird vorwiegend gekocht gegessen, nur wenn er sehr jung ist, kann man ihn auch als Rohkost verarbeiten.

Gesundheit

Romanesco enthält viele Ballaststoffe, Vitamin C und Calcium, Kalium und Phosphor. Der Beta-Carotingehalt ist grösser als beim Blumenkohl.

Gut zu wissen

• Im Kühlschrank einige Tage haltbar