Wirz

Jetzt Saison

Wirz ist neben Weiss- und Rotkabis die dritte wichtige Kopfkohlvariante. Bei uns unterscheidet man den Frühjahrs- und Sommerwirz mit lockeren, leichten Köpfen und dem gelben, schwerköpfigen Lagerwirz. Für die Bodenseegegend gibt es den winterharten «Paradiesler», der leichtköpfiger und grüner ist. Diese einheimische Landsorte, die recht frosthart ist, wird im November geerntet.

Verwendung

Wirz ist das ganze Jahr über frisch erhältlich. Am gefragtesten ist er bei kühler Witterung. Grüner Wirz ist attraktiv, nahrhaft und vitaminreich und somit für mannigfache Gerichte geeignet, wie z. B. Pot-au-feu und Eintopfgerichte mit Fleisch. Fein ist Wirz auch in der Suppe und als Krautwickel. Als Rohkostsalat eignet sich ein leichtköpfiger Wirz.

Gesundheit

Wirz ist sehr gesund. Er ist kalorienarm, balaststoffreich und enthält Vitamin C, Kalium sowie Senföle, die das Imunsystem stärken.

Gut zu wissen

Die Lokalsorte «Paradiesler» entstammt dem Gebiet «Konstanzer-Pardies» (Kanton Thurgau). Der Gemüseproduzent Hans Hörenberg aus Tägerwilen hat sie 1930 von seinem Vater übernommen und erhalten. Ab 1970 nahm sich die Forschungsanstalt Wädenswil auf Wunsch der Kantonalen Zentralstelle für Gemüsebau Arenenberg der Erhaltung und Verbesserung von «Paradiesler» an. Mit Hilfe der Paarzucht konnte man diesen Wirz einheitlicher gestalten. Er bildet nun Köpfe mit besser schliessenden Deckblättern aus.

Wirz-Saison

 
 

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Die Verfügbarkeit unterliegt vielen Faktoren. Bitte klären Sie die Verfügbarkeit im Zweifelsfall ab.

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Schweiz

Konstenzerstrasse 117
8274 Tägerwilen
Schweiz

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9507 Stettfurt
Schweiz

Staubishub 5
9315 Winden
Schweiz

Bodenacker
8255 Schlattingen
Schweiz

Gamper Gemüsekulturen

Hauptstrasse 4
9507 Stettfurt

Grob Gemüseanbau

Bodenacker
8255 Schlattingen

Salat.ch - Böhler Gemüse

Konstenzerstrasse 117
8274 Tägerwilen

Stüdle Gemüsekulturen

Staubishub 5
9315 Winden